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Nos recettes

Un Apéritif

Fondant !

croquettes de pain et fromage

Ingrédients pour 4 pers.

400 g de pain rassis
20 cl de lait
3 œufs
200 g de fromage
sel
poivre
muscade

Préparation

Émiettez le pain dans un saladier. Arrosez-le de lait, ajoutez les œufs, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez à la fourchette. Mixez grossièrement et former une boule avec la pâte. Laissez reposer 15 minutes.

Divisez la pâte en portions de 30 g

Coupez le fromage en gros cubes

Divisez la pâte en portions de 30 g, aplatissez-la et insérez un cube de fromage. Roulez pour fermer la croquette. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettez de la farine dans une assiette creuse et roulez chaque croquette. Les réserver dans une assiette.

Chauffez le bain de friture à 160°c.

Plongez à l'aide d'une écumoire les croquettes par portion dans le bain de friture.

Faites précuire 3 minutes et posez-les sur un papier absorbant. Renouvelez cette opération jusqu'à avoir précuit toutes les boulettes.

Laissez refroidir puis passez à la seconde friture avant de servir à 160°c, pendant 3 minutes. Egouttez sur un papier absorbant.

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