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Nos recettes

Un Dessert

voilà l'été

Sablé pêches, verveine et chantilly

Ingrédients pour 6

Confit pêche & citron vert :
140g Pêches au sirop ou fraîche suivant la saison
45g Sucre semoule
1cuil. à café Jus de citron vert

Sablé : 180g de sablé nature et 60g de beurre

Chantilly :
30cl de crème fraîche
40g de sucre glace
½ citron vert
1 zeste de citron vert
500g de pêches au sirop ou fraîches selon la saison

Préparation

Montez la chantilly au fouet en mélangeant la crème fraîche très froide et le sucre glace. Rajoutez le jus d’un demi citron vert et le zeste d’un citron vert.
Réservez la préparation au frais.
Réalisez le confit de pêche en mixant 140g de pêches, 45 g de sucre et 1 cuil. à café de jus de citron vert. Faites cuire 7 min environ à feu moyen. Filmez et gardez au frais.
Réalisez le sablé , en mixant 180g de sablé nature et de 60g de beurre fondu. Tassez dans un cercle à tarte et faites cuire à blanc 5 minutes à 180°C
Étalez le confit sur le sablé refroidi.
Sortez la chantilly et avec un poche à douille, dressez votre préparation. Déposez des quartiers de pêche sur la chantilly bien froide, zestez un peu de citron vert.

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