Cadmium : comment nous maîtrisons ce sujet dans nos filières chocolat et céréales

Le cadmium est un métal naturellement présent dans les sols. Selon les régions, les cultures et les conditions agricoles, il peut être absorbé en quantités variables par certaines plantes, notamment le cacao et les céréales. 

Conscients de ces enjeux, nous nous appuyons sur le travail de nos partenaires, qui mettent en œuvre les moyens de maîtrise au sein des filières. De notre côté, nous réalisons des analyses de contrôle afin de nous assurer de la conformité réglementaire des matières premières et des produits. 

Retour aux articles
Mis à jour le par Belledonne

Une démarche fondée avec nos partenaires sur le choix des origines et le contrôle régulier 

La gestion du cadmium repose avant tout sur des choix d’approvisionnement adaptés, combinés à des plans de contrôle réguliers tout au long de la chaîne de production. Cette démarche concerne aussi bien le chocolat que les céréales et autres ingrédients agricoles utilisés dans nos recettes. 

Chocolat : des origines sélectionnées et des résultats très en dessous des seuils 

Les couvertures de chocolat que nous utilisons proviennent d’origines soigneusement sélectionnées. En complément, des analyses régulières sont réalisées sur les matières premières afin de vérifier leur conformité.  

Les résultats montrent des niveaux très largement inférieurs aux limites réglementaires en vigueur : 

  • 76% inférieur à la limite réglementaire sur le chocolat noir supérieur à 50% de cacao  
  • 87% inférieur à la limite réglementaire sur le chocolat au lait supérieur à 30% de cacao 

Céréales : une vigilance renforcée face à la variabilité naturelle 

Les céréales sont, par nature, plus sensibles à la variabilité des sols et aux conditions de culture. 

Des plans de contrôle sont déployés chez l’ensemble de nos partenaires agricoles et transformateurs, avec des analyses réalisées de façon régulière. Les résultats consolidés des dernières campagnes montrent : 

  • Des valeurs généralement comprises entre 30 % et 99 % en dessous des seuils réglementaires, 
  • Avec une moyenne située autour de 65 à 70 % sous les limites autorisées. 

Une gestion dans la durée, en toute transparence 

La maîtrise du cadmium ne repose pas sur une action ponctuelle, mais sur un travail continu, en lien étroit avec nos partenaires et notre service qualité. 

Informer sur ce sujet fait pleinement partie de notre engagement de transparence : expliquer les enjeux et donner des repères clairs permet de mieux comprendre comment se construit la qualité de nos produits, depuis les champs jusqu’aux recettes finales. 

Retour aux articles