Tartelette fruits rouges

Préparez la crème à la vanille : faites bouillir le lait de soja avec la gousse de vanille fendue en 2. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et la maïzena. Versez le lait bouillant dessus et fouettez. Récupérez bien les grains de vanille dans la gousse et retirez-la de la préparation. Remettez dans la casserole à feu moyen et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe vraiment.

Débarrassez dans un batteur et laissez le fouet tourner jusqu'à ce que la crème refroidisse. Ajoutez la crème de soja pour détendre le tout. Terminez par la margarine en petits morceaux pour "faire monter" ta crème vanille.

Préchauffez le four à 190°C.

Préparez le fond biscuité : écrasez les biscuits en morceaux et incorporez la margarine. Quand c'est homogène, répartissez dans 4 cercles de 8 cm et enfourne pour 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Mettez de la crème sur chaque fond de tarte puis disposez des fruits rouges.