Faits de nos mains pour faire vivre vos liens
Belledonne est née dans un fournil de montagne. Nous sommes fidèles à cette tradition artisanale.
Dans nos 4 fournils près de chez vous, tous nos pains bio sont façonnés et lamés à la main, avec des gestes qui nous appartiennent et se transmettent entre nos boulangers. Nous utilisons nos propres levains (seigle, petit épeautre, riz complet), naturels et maisons, dont un levain-chef de blé perpétué depuis nos débuts en 1991. Nous travaillons 26 recettes de pains avec différentes céréales, des blés anciens, des graines, des fruits… 26 pains frais, tous uniques par leurs caractères et les savoureuses particularités de leur croûte et de leur mie.
Nous pensons depuis toujours que le pain est une matière vivante : il est bon si on y met de la sensibilité, du soin et aussi du temps. On laisse à nos pains le temps de reposer, de développer leurs arômes pendant la levée. On prend le temps de les cuire dans nos fours à sole. Et on se donne aussi le temps de les observer et de les déguster, régulièrement, pour vérifier que tout est là : aspects, parfums, textures, goûts… Tout ce qui fait que vous aimez nos pains frais. Tout ce qui vous rend heureux de les mettre au centre de la table, pour un repas, un goûter, un casse-croûte improvisé, un moment pour se retrouver, se parler, partager…
C’est pour ces moments que nous travaillons !
Choisissez la quantité que vous souhaitez ! La cuisson en "grosse" masse de ces pains leur permet de développer des arômes encore plus marqués.
Belledonne en a fait sa spécialité ! Des pains de caractère agrémentés de graines variées qui apportent fibres, minéraux et oligo-éléments. Elles amènent également des jeux de textures intéressants et des saveurs incomparables, pour varier au quotidien.
Afin de préserver la biodiversité des différents territoires, Belledonne a développé dans deux de ses fournils, des pains demi-complets avec des blés anciens dont l'histoire est ancrée dans la région.
Des pains gourmands au goût de "terroir", plutôt typés.
Notre farine T80 est moulue à la meule de pierre, elle confère au pain une mie bien alvélolée de couleur crème avec un apport de fibres équilibré
Le bon compromis entre goût et nutrition. La farine est moulue à la meule de pierre pour préserver toute sa richesse nutritionnelle
La farine est écrasée à la meule de pierre. Ces pains plus rustiques sont riches en fibres et minéraux, et également plus goûteux
Un pain pour toute la famille. Un levain doux, une mie claire et une touche de farine complète pour un apport nutritionnel intéressant.
Des pains dits "blancs", aux formes classiques. Elaborés sur levain doux (levain auquel on ajoute une touche de levure) pour des saveurs moins acides, ou sur levain traditionnel pour des parfums plus rustiques, leur conservation n'en est qu'améliorée
Des pains gourmands et variés à base de différentes farines ne contenant pas de gluten à l'état agricole.
Pain de Belledonne vous propose ses pains à la farine de riz, vendus en sachet sous vide. Pratiques, ils sont déjà tranchés et se conservent jusqu’à 90 jours avant ouverture.
Belledonne est le fabricant exclusif des pains Montignac. Ils sont élaborés avec un mélange bien spécifique de farines de blé intégrale et de seigle qui leur confère un indice glycémique bas et permet de contrôler son poids, conformément à la méthode Montignac. Vendus en sachet sous vide, ils sont déjà tranchés et se conservent jusqu’à 90 jours avant ouverture.
