Tiramisu de pain perdu, chevre et fenouil

Pour le pain perdu : battez les œufs avec le mascarpone, le miel et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Coupez le pain en fines tranches puis en morceaux et mettez-le à tremper dans le mélange.

Pendant ce temps, émincez finement le fenouil (à l’aide d’une mandoline idéalement). Concassez les noix, puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez au frais.

Battez le chèvre frais avec le mascarpone et le sel à l’aide d’un fouet. Réservez au frais.

Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen puis, faites-y revenir les morceaux de pain imbibés 3-4 min de chaque côté. Laissez refroidir.

Dressez le tiramisu dans de grandes verrines ou verres en alternant les couches : pain perdu, crème au chèvre, préparation au fenouil. Réservez au frais quelques heures avant de servir !

Photo et recette : esprit veggie