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Fruits, légumes, pain… La recette d’un été bio


Les vacances s’annoncent. On va se mettre au vert, oublier la routine… Mais pas les bons réflexes. Toutes les saisons sont bonnes pour manger bio. Voici notre top 3 des beaux jours.


Les fruits et légumes

Faut-il refaire la liste des bienfaits d’une alimentation de saison riche en fruits et légumes ? L’été en offre un panier particulièrement savoureux… Et très coloré ! Or, plus il y a de la couleur, plus il y a de la santé. Chaque pigmentation d’aliments végétaux apporte en effet son lot de vitamines, minéraux, et antioxydants utiles à la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers. Tomates et poivrons rouge, par exemple, sont riches en lycopène et vitamine C. L’aubergine abonde en minéraux et sa peau bleu-violette recèle des anthocyanes en quantité élevé. La figue aussi : c’est pour cela qu’il faut la manger fraîche, sans la peler ! La pastèque, hydratante et légère, apporte de la vitamine C, tandis que la pêche regorge de caroténoïdes. Ajoutez courgette, carotte, fenouil, concombre, ail, oignon primeur, artichaut, haricot vert, melon, abricot, prune, framboise… et vous obtenez un véritable festival de recettes saveurs, de salades détox et de plats santé, pleins d'idée et de variété. Salez, poivrez, une petit sauce avec des huiles de qualité et le tour est joué ! Ces bienfaits, cependant, pourraient vous échapper si vos fruits et légumes ne sont pas bio. Une étude scientifique récente suggère en effet que « la présence de traces de pesticides sur les fruits et légumes est susceptible d’annuler les bénéfices de leur consommation pour la santé ».

Le pain

Dans la chaleur des mois de juillet et d'août, on a tendance à moins manger, tout simplement parce qu’on a besoin de moins de calories. Si les portions diminuent, les besoins nutritionnels demeurent : le pain, avec ses glucides complexes, ses vitamines et ses minéraux, c’est l’énergie du quotidien. Les nutritionnistes recommandent d’en manger tous les jours, en toutes saisons. Les pains intégral, complet, demi-complet, 5 céréales ou seigle, par exemple, ont une excellente valeur nutritive et jouent pleinement leur rôle de régulateur d’appétit. Rappelons que ces pains sont faits avec des farines T80 et plus : or, plus le « T » est élevé et plus la farine contient l’enveloppe du grain céréalier, enveloppe sur laquelle se fixent les résidus de pesticides. Le choix du bio s’impose donc.

Les biscuits

À la plage, en visite touristique, en randonnée, c’est toujours la question : qu’est-ce qu’on met dans le sac pour la pause ou le goûter ? C’est forcément une gourmandise. Mieux, une récompense pour tous ces kilomètres marchés et ces vagues affrontées. Une récompense consistante parce qu’on a besoin d’énergie, assez solide pour tenir la chaleur et être emmenée partout, assez tendre et sucrée pour se faire plaisir, bio et équitable évidemment (parce que le bon sens ne prend pas de vacances)… On a beau chercher, on ne voit que nos biscuits pour vous satisfaire ! On recommande nos sablés citron et orange pavot, avec leurs parfums de Sud et de soleil. En vacances bretonnes, on choisira les galettes caramel beurre salé, évidemment. Les Crocs figue et framboise ont aussi le bon goût de l’été. Les multigraines et 6 céréales vous suivront partout… Mais surtout, évitez les biscuits chocolatés qui risquent de fondre au fond du sac !