Les fruits et légumes
Faut-il refaire la liste des bienfaits d’une alimentation de saison riche en fruits et légumes ? L’été en offre un panier particulièrement savoureux… Et très coloré ! Or, plus il y a de la couleur, plus il y a de la santé. Chaque pigmentation d’aliments végétaux apporte en effet son lot de vitamines, minéraux, et antioxydants utiles à la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers. Tomates et poivrons rouge, par exemple, sont riches en lycopène et vitamine C. L’aubergine abonde en minéraux et sa peau bleu-violette recèle des anthocyanes en quantité élevé. La figue aussi : c’est pour cela qu’il faut la manger fraîche, sans la peler ! La pastèque, hydratante et légère, apporte de la vitamine C, tandis que la pêche regorge de caroténoïdes. Ajoutez courgette, carotte, fenouil, concombre, ail, oignon primeur, artichaut, haricot vert, melon, abricot, prune, framboise… et vous obtenez un véritable festival de recettes saveurs, de salades détox et de plats santé, pleins d'idée et de variété. Salez, poivrez, une petit sauce avec des huiles de qualité et le tour est joué ! Ces bienfaits, cependant, pourraient vous échapper si vos fruits et légumes ne sont pas bio. Une étude scientifique récente suggère en effet que « la présence de traces de pesticides sur les fruits et légumes est susceptible d’annuler les bénéfices de leur consommation pour la santé ».