La recette parfaite du brunch maison

La recette parfaite du brunch maison !

Délicieux anglicisme que son équivalent français (la déjeunette) n’aura jamais détrôné (et on comprend pourquoi), le brunch fait partie de ces tendances auxquelles il fait bon céder.

Depuis quand ça existe ?

Les origines du brunch ne sont pas plus claires qu’un mug de bon café. Né quelque part entre le petit-déjeuner et le déjeuner, ce repas hybride serait apparu aux États-Unis dans les familles fortunées du XIX siècle. Leur progéniture fêtarde se levait trop tard le dimanche pour prendre un breakfast, sans pour autant avoir envie de s’attabler au lunch. C’est ainsi qu’est venue l’idée de rassembler les deux, breakfast + lunch = brunch. Une autre version raconte que le brunch nous viendrait plutôt des bourgeois anglais de la fin du XIXe. Les domestiques étant de repos le dimanche, il leur était demandé de préparer un buffet salé et sucré pour la journée. On sait donc que le brunch est apparu dans les milieux aisés avant de se populariser, mais le drapeau sur le berceau reste incertain. Ce qui est sûr, c’est que le mot est apparu dans le dico anglais en 1896. Soit un an après qu’un écrivain du nom de Guy Beringer (qui lui aussi était un noceur) a publié en 1895 dans un journal londonien un véritable plaidoyer argumenté en faveur de la généralisation du « Sunday Brunch », lui trouvant toutes sortes de vertus, au point de penser que ce nouveau repas pouvait rendre le monde meilleur.

Pourquoi c’est une bonne idée

128 ans plus tard, alors que le brunch fait le bonheur des foodies du web, on ne peut qu’être d’accord avec Mister Beringer. Et ajouter ces trois bonnes raisons de bruncher (parce que oui, ça se conjugue). D’abord, c’est festif. À tel point que de très nombreux hôtels et restaurants ont réveillé leurs dimanches grâce au brunch. Ensuite, c’est plus simple, réconfortant voire régressif qu’un repas dominical : pas besoin de plats compliqués, il suffit de mettre sur la table le sucré et le salé qui vous plaisent. Et puis, le brunch n'est pas ce petit-déjeuner avalé en quelques minutes. C'est un repas joyeux et convivial qui peut s’étirer de 11h à 15h, idéal donc pour de belles conversations amicales et/ou familiales et/ou amoureuse…

Comment faire un brunch bio et gourmand ?

Chez Belledonne, on est bruncheurs. Et en bons savoyards, généreux et gourmands, on penche côté sucré pour une tartine de pâte à tartiner au vrai bon chocolat équitable, ou encore une belle tranche de cake praliné. Et pour le salé, on opte pour des fromages de Savoie, du saumon fumé et des légumes de saison ! Mais du hareng fumé, des œufs et une jolie salade de fruits, c’est bien aussi. Le brunch c'est la liberté. Faites en ce que vous voulez, faites-vous plaisir avant tout, c'est dimanche ! Venez voir par ici, on a plein d'idées recettes faciles pour compléter le menu : par exemple l’incontournable avocado toast, le surprenant croque-madame à l’italienne, toutes sortes de tartines comme la multigraines et gorgonzola, le muesli maison, le big pancake vegan et sans gluten, les adorables briochkies, et même un brownie sans sucre ni matières grasses (si si, ça existe et c’est même très bon). Qu’est ce qu’il manque ? Du pain frais bien sûr ! Le pain au maïs, le pain viking ou le lin tournesol s’accordent aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. N’oubliez pas le miel, la confiture, quelques biscuits pour changer des muffins, croissants et autres viennoiseries, des boissons chaudes et froides… Allez, rendez-vous dimanche à 11h. Ou 13h pour les fêtards. Happy brunch !