Un Apéritif
Blés anciens
Blés anciensL'apéritif idéal pour les chaudes soirées d'été !
Ingrédients pour 5
Pour la crème de ricotta :
- ½ poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 125 g de ricotta
- 2 pincées de fleur de sel
- 15 feuilles de basilic
Pour le cœur de pain :
- 2 belles tranches de pain aux blés anciens
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Pour les tagliatelles :
- 2 courgettes
- 1 c. à s. de citron jaune
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffez le four à 200° C. Coupez un poivron en deux, faites-le cuire à mi-hauteur sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas, pendant 15 min.
Découpez le pain en 20 cubes de 1,5 x 1,5cm env.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Pressez la gousse d’ail et faites-la revenir avec les morceaux de pain. Retournez régulièrement jusqu’à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir.
Dès que le poivron est cuit, laissez refroidir puis épluchez-le. Mixez-le grossièrement et ajoutez la ricotta, le sel et le basilic émincé. Mélangez.
À l’aide d’un économe, faites des tagliatelles de courgette. Puis mettez-les dans un bol avec le citron et le sel.
Pour faire les bouchées : recouvrez complètement un cube de pain avec de la crème de ricotta, puis enroulez-le dans 2 tagliatelles de courgettes. Piquez la bouchée avec un cure-dent. Réservez au frais avant de servir.
Photo et recette : esprit veggie
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