Bouchées moelleuses ricotta, poivrons, courgettes et cœur de pain

Préchauffez le four à 200° C. Coupez un poivron en deux, faites-le cuire à mi-hauteur sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas, pendant 15 min.

Découpez le pain en 20 cubes de 1,5 x 1,5cm env.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Pressez la gousse d’ail et faites-la revenir avec les morceaux de pain. Retournez régulièrement jusqu’à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir.

Dès que le poivron est cuit, laissez refroidir puis épluchez-le. Mixez-le grossièrement et ajoutez la ricotta, le sel et le basilic émincé. Mélangez.

À l’aide d’un économe, faites des tagliatelles de courgette. Puis mettez-les dans un bol avec le citron et le sel.

Pour faire les bouchées : recouvrez complètement un cube de pain avec de la crème de ricotta, puis enroulez-le dans 2 tagliatelles de courgettes. Piquez la bouchée avec un cure-dent. Réservez au frais avant de servir.

Photo et recette : esprit veggie