Charlotte de pain riz-souchet aux pommes

Épluchez et coupez les pommes en tranches.
Faites revenir les pommes dans du beurre avec 125 g de sucre et la gousse de vanille préalablement grattée.
Coupez le pain en tranches fines et les faire tremper dans le lait.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, et le sucre restant (100g)
Dans un moule à charlotte, mettre une couche de pain, une couche de pommes puis renouvelez l’opération pour remplir la totalité du moule et terminez par du pain.
Versez la préparation à base d’œuf dessus.
Cuire au four 20 min à 180°c
Laissez au frais 6h (une nuit est l’idéal) avant de démouler.

Astuce : Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle, dosage selon vos goûts, mais gardez la main légère, l’épice doit relever les goûts, pas les masquer.