Pudding aux poireaux, lardons et chèvre frais

Coupez vos restes de pain en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.

Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Mélangez le tout et laissez le pain absorber entièrement le lait pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez le poireau, retirez la moitié du vert de poireau (gardez le reste pour une soupe) et coupez-le en petits morceaux.

Épluchez l'oignon et ciselez-le.

Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites revenir l'oignon et les lardons. Ajoutez ensuite le poireau et laissez cuire l'ensemble pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Cassez les œufs et fouettez-les avec un peu de sel de de poivre.

Découpez le chèvre en petits morceaux.

Préchauffez votre four à 180°.

Reprenez le saladier avec le pain, mélangez bien et écrasez bien l'ensemble, ajoutez les œufs et le contenu de votre poêle.

Mélangez bien l'ensemble et ajoutez les morceaux de chèvre.

Versez votre préparation dans un moule et enfournez pour environ 45 minutes.